الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة

لماذا يجب تجنب الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة

Advertisements

سنتطرق في هذا المقال إلى مخاطر مكونات الوجبات السريعة junk food .

تشمل الوجبات السريعة العديد من أنواع : الأطعمة المصنعة ،الأغذية المعالجة والوجبات الخفيفة الجاهزة.
تستخدم كلمة junk food لوصف الأطعمة والمشروبات منخفضة العناصر الغذائية (مثل الفيتامينات والمعادن والألياف) وغنية بالسعرات الحرارية الفارغة والدهون المشبعة والسكر المضاف و / أو الملح المضاف.
يمكن أن يؤدي تناول الوجبات السريعة بشكل منتظم إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة والأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 ومرض الكبد الدهني غير الكحولي وبعض أنواع السرطان.

Advertisements

تحتوي الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة على الصوديوم  بنسبة مرتفعة

 تكون نسبة الصوديوم مرتفعة لمحافضة الشركات على الأطعمة من الإتلاف و المشكل ليس بالصوديوم ولكن المشكل هو بوجود بوتاسيوم أقل. 

أكدت الأبحاث أن قلة البوتاسيوم والكثير من الصوديوم يضر القلب والصحة بصفة العامة.

البوتاسيوم والصوديوم ضروريان للجسم و يلعبا معًا دورًا كبيرًا في تنظيم ضغط الدم  يمكن أن يصاب الشخص بارتفاع ضغط الدم عن طريق استهلاك الكثير من الصوديوم ونسبة أقل من البوتاسيوم (مصدر 1 ).   

الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة تكون غنية بالفثالات (phthalate)

 الفثالات هي مجموعة من المواد الكيميائية المستخدمة لجعل البلاستيك أكثر مرونة وأكثر صعوبة في الكسر. يتعرض الناس للفثالات من خلال تناول الطعام وشرب الأطعمة التي كانت على اتصال بالحاويات والمنتجات التي تحتوي على الفثالات. ( مصدر 1 )

الآثار الصحية وخطر التعرض للفثالات ليست معروفة بالكامل بعد ، ولكن تجري دراسة العديد من الوكالات الحكومية.
أحد الفثالات ، Di (2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) ، هو مسبب للغدد الصماء ويمكن أن يسبب السرطان. ( مصدر 1 )
قد تم ربط تعرض الفثالات عند البشر بالتغيرات في مستويات الهرمونات الجنسية ، وانخفاض عدد الحيوانات المنوية وجودتها. كما تم ربط الفثالات بالسمنة ، وانخفاض خصوبة الإناث ، وتفاقم أعراض الحساسية والربو .

الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة تفتقر إلى مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي جزيئات تحارب الجذور الحرة في جسمك.
الجذور الحرة هي مركبات يمكن أن تسبب الضرر إذا أصبحت مستوياتها عالية جدًا في جسمك. ترتبط بأمراض متعددة ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسرطان.

يحتاج جسمك إلى الحفاظ على توازن معين بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة. عندما يتم تعطيل هذا التوازن ، يمكن أن يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي. ( مصدر 1 )

الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة
مضادات الأكسدة  جزيئات تحارب الجذور الحرة

عند إدخال السعرات الحرارية من الواجبات سريعة أقوم بتضحية السعرات الحرارية التي تحتوي على مضادات الأكسدة و أقوم بتعويضها بالسعرات الحرارية التي تسبب الأكسدة. 

الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة تكون غنية بالزيوت المهدرجة

بدأت شركات الأغذية في استخدام الزيت المهدرج للمساعدة في زيادة العمر التخزيني وتوفير التكاليف.

الهدرجة هي عملية يتم فيها تحويل الدهون غير المشبعة السائلة إلى دهون صلبة عن طريق إضافة الهيدروجين. خلال هذه المعالجة المهدرجة جزئيا المصنعة ، يتم صنع نوع من الدهون يسمى الدهون المتحولة.
بينما توجد كميات صغيرة من الدهون المتحولة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، فإن معظم الدهون المتحولة في النظام الغذائي تأتي من هذه الدهون المهدرجة المصنعة.
يمكن أن تؤثر الزيوت المهدرجة جزئيًا على صحة القلب لأنها تزيد من الكوليسترول “الضار” (البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو LDL) والكوليسترول “الجيد” (البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو HDL). من ناحية أخرى ، يحتوي الزيت المهدرج بالكامل على القليل جدًا من الدهون المتحولة ، ومعظمها من الدهون المشبعة ، ولا يحمل نفس المخاطر الصحية مثل الدهون المتحولة.
ومع ذلك ، يستمر مصنعو الأغذية في استخدام الزيوت المهدرجة جزئيًا من أجل:
حفظ المال، إطالة مدة الصلاحية، إضافة نسيج، زيادة الاستقرار.

الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة تكون غنية بالدهون المشبعة 

الدهون المشبعة هي نوع من الدهون الغذائية. وهي من الدهون غير الصحية إلى جانب الدهون المتحولة. غالبًا ما تكون هذه الدهون صلبة عند درجة حرارة الغرفة.
يمكن أن تؤدي زيادة الدهون المشبعة في نظامك الغذائي إلى أمراض القلب ومشاكل صحية أخرى.
لعقود ، أوصت المنظمات الصحية في جميع أنحاء العالم بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى الحد الأدنى واستبدالها بالزيوت النباتية المعالجة للغاية ، مثل زيت الكانولا ، لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتعزيز الصحة العامة.
على الرغم من هذه التوصيات ، ارتفعت معدلات أمراض القلب – التي تم ربطها بتناول الدهون المشبعة – بشكل مفرط ، وكذلك السمنة والأمراض ذات الصلة ، مثل داء السكري من النوع 2 ، الذي يلومه بعض الخبراء على الاعتماد المفرط على الأطعمة المعالجة..  ( مصدر 1 2 )

الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة تفتقر إلى الدهون الجيدة

تعرف الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة باسم “الدهون الجيدة” لأنها جيدة لقلبك والكوليسترول وصحتك العامة. يمكن أن تساعد هذه الدهون في:

  • تقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
  • انخفاض مستويات الكوليسترول السيئ LDL ، مع زيادة HDL الجيد.
  • انخفاض الدهون الثلاثية المرتبطة بأمراض القلب ومحاربة الالتهاب.
  • خفض ضغط الدم.
  • منع تصلب الشرايين (تصلب وتضيق الشرايين).

إضافة المزيد من هذه الدهون الصحية إلى نظامك الغذائي قد يساعدك أيضًا على الشعور بالرضا بعد تناول الوجبة ، مما يقلل من الجوع وبالتالي يعزز فقدان الوزن.  ( الأبحاث 1 )

الوجبات السريعة و الأطعمة المصنعة غالبًا ما تحتوي على سكر مضاف

إن تناول نظام غذائي غني بالسكريات المضافة ، مثل تلك الموجودة في المشروبات المحلاة والحلوى والمخبوزات والحبوب السكرية ، هو عامل مساهم في زيادة الوزن والحالات الصحية المزمنة ، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب وداء السكري ( مصدر 1 )

السكر المضاف هو مصدر للسعرات الحرارية الفارغة ولا يقدم سوى القليل من حيث التغذية. تميل الأطعمة الغنية بالسكريات المضافة إلى أن تكون عالية في السعرات الحرارية ، والتي يمكن أن تسبب زيادة الوزن. ( مصدر 1 )

تساهم الأنظمة الغذائية عالية السكر في ارتفاع نسبة السكر في الدم لفترة طويلة ، ومقاومة الأنسولين ، ومقاومة الليبتين – وكلها مرتبطة بزيادة الوزن والدهون الزائدة في الجسم. ( مصدر 1 2 3 4 5 6 7 )

للسكر أسماء متعددة إليكم بعض الأسماء التى ننصحكم بالانتباه إليها

 Fruit juice, Apple juice, Caramel, Maple syrup, Corn syrup, Dextrose, Honey, Fructose, Glucose, Sorbitol, Beet sugar, Brown sugar, Cane sugar, Maltodextrin, Molasses, Sucrose, Date sugar, Lactose, Milk powder, Barley malt, Treacle, Sorghum syrup, Dextran, High-fructose corn syrup, Grape sugar, Invert sugar, Panocha, Rice syrup, Confectioner’s sugar, Icing sugar, Coconut sugar, Carob syrup, Castor sugar, Demerara sugar, Diatase, Ethyl maltol, Galactose, Florida crystals, Sucanat, Dextrin

شاهد أيضاً

الدهون الغذائية الصحية والدهون غير الصحية

الدهون الغذائية : الصحية وغير الصحية

Advertisements قد يجعل اسم الدهون الغذائية الأمر يبدو وكأنه شيء لا يجب أن تأكله. لكن …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *